Migas de harina

Ingredientes:

• 1 kilo de harina de semola de trigo duro
• 1 litro de agua,
• 1 cabeza de ajos
• 5 pimientos secos
• un cuarto de chorizo
• un cuarto de tocino
• un cuarto de hígado
• un cuarto de asadura
• un cuarto de carne magra de cerdo
• medio litro de aceite
• sal a gusto.

Preparación:

• Se pone el aceite al fuego, y cuando esté bien caliente se fríen los pimientos y se sacan.
• Después se echa toda la carne troceada.
• Se fríen los ajos, se saca todo y se aparta el aceite en una vasija.
• En la sartén con un poco de aceite y parte de los ajos fritos se añade agua y sal.
• Una vez que empiece a hervir, se va añadiendo poco a poco la harina hasta hacer una masa bastante dura.
• Se va moviendo poco a poco y se va añadiendo el aceite que precise, que habíamos apartado antes.
• Se sigue moviendo hasta que queden sueltas.
• Una vez hechas se llevan en la sartén a la mesa. Se echan los tropezones junto con los pimientos.