miércoles, 9 de enero de 2008

Choto al ajillo

Plato popular procedente de la cría de chotos o cabritos en las zonas montañosas de Almería.

Ingredientes:

  • 2 kilos de choto joven
  • 2 cebollas
  • 4 pimientos verdes
  • 1 cabeza de ajos
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco de mesa.
  • 1 cuchara sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 chorreón de vinagre de vino
  • Sal a gusto
  • Pan frito

Preparación:

  • Se pone un cazo al fuego con el aceite, y, cuando esté muy caliente, se marea el choto troceado y salpimentado, hasta que esté bien frito.
  • En el mismo aceite, se fríen los ajos, la cebolla, los pimientos y el pan, regándolo todo con vino blanco (rebajado con agua) y el chorreón de vinagre.
  • Cuando se haya reducido la salsa, se retira la carne procurando que no quede astillas de hueso y se pasa por la batidora.
  • Se vuelve a depositar el choto junto con la salsa en el cazo, dejando cocer durante unos 25 minutos, y estará listo para servir.
  • Se acompaña con patatas fritas y un buen pedazo de pan casero para mojar.

3 comentarios:

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